¿Cómo hacer torta lemon pie?

La torta lemon pie es ideal para aquellos amantes de lo no tan dulce, los que odian lo empalagoso, esta torta es para ellos.

¿Qué ingredientes lleva la torta lemon pie?

Para la masa:

  • 250 gramos de harina
  • 100 gramos de azúcar
  • 100 gramos de manteca
  • 1 huevo

Para el relleno:

  • 1 huevo
  • 190 gramos de azúcar
  • 50 gramos de fécula de maíz
  • 500 cc de agua
  • jugo de 2 limones
  • ralladura de 1 limon

Para el merengue:

  • 4 claras
  • 100 gramos de azúcar

¿Cómo preparar la torta lemon pie?

Para la masa: en un bol mezclar la harina, el azúcar, la manteca pomada y el huevo, hasta obtener una masa que no se pegue. Estirar la masa en una tartera redonda desmontable, previamente enmantecada, pinchar con con tenedor y cocinar en horno suave durante 20 minutos, retirar y dejar enfriar.

Para el relleno: en una olla pequeña colocar, el azúcar, el huevo batido, la fécula, el agua, el jugo de los limones y la ralladura de limón, cocinar a fuego suave sin dejar de revolver, hasta que rompa hervor y espese. Retirar, dejar entibiar y rellenar la tarta.
Llevar la tarta rellena a heladera durante media hora.

Para el merengue: llevar a baño maría las claras con el azúcar, hasta que el azúcar se disuelva del todo, retirar y batir con batidora eléctrica hasta obtener un merengue brilloso y firme.

Poner el merengue sobre el relleno y dorar con soplete de cocina o en horno. Retirar. dejar enfriar. Y a disfrutar!

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