驴C贸mo hacer Torta de Hojaldre Mil Hojas?

La masa de hojaldre presenta gran cantidad de materia grasa, se realizan muchos doblajes superponiendo capas de grasa y masa, como resultado con su cocci贸n se obtiene hojas de hojaldre. Este tipo de masa puede ser usada para la elaboraci贸n de tartas, galletitas, palmeritas, etc.

Su relleno puede ser variado, se puede utilizar dulce de leche, crema chantilly, y merengue italiano.

驴Qu茅 ingredientes lleva la torta de hojaldre?

Para la masa:

  • 800 gramos de harina.
  • 600 gramos de manteca.
  • 2 cucharaditas de sal.
  • 3 vasos de agua.

Para el relleno:

  • 1 kilo de dulce de leche.
  • 200 cc de oporto.
  • 200 gramos de chocolate cobertura.
  • 150 gramos de crocante de man铆.

驴C贸mo preparar la torta de hojaldre?

Elaboraci贸n de la masa de hojaldre:

En un bol colocar la harina en forma de corona realizando un hueco en el centro, incorporar el agua con la sal previamente diluida, unir poco a poco los ingredientes.
Formar una bola con la masa y dejarla reposar durante 30 minutos fuera de la heladera.
Cortar la manteca en trozos peque帽os.
Enharinar la superficie en la cual vas a trabajar.
Estirar la masa colocar algunos trozos de manteca sobre la masa, doblar dejando la manteca dentro. Repetir varias veces hasta terminar de utilizar toda la manteca.
Extender la masa con la ayuda de un palo de amasar, en forma de rect谩ngulo.
Doblar la masa en tres volteando cada tercio arriba del otro. A esta masa ya doblada en tres, doblarla por la mitad hacia la derecha. Repetir el mismo doblez con la ayuda del palo de amasar.

Dejar reposar durante 20 minutos en heladera.

Tomar la masa y colocar la abertura derecha, repetir los mismos procedimientos de la primera etapa y dejar reposar, durante 20 minutos m谩s en heladera, volver a realizar este mismo paso una vez m谩s.
Luego de estos pasos la masa ya estar谩 lista para utilizarse.
Extender la masa para obtener cuatro rect谩ngulos iguales, de aproximadamente 25 por 20 cm.
Cortar los rect谩ngulos con cuchillo y emparejarlos.
Llevar los rect谩ngulos de masa en asaderas, de a uno por vez, a fuego moderado durante 15 minutos aproximadamente por masa.
Dejar enfriar.

Para el relleno:
Mezclar el dulce de leche con el oporto.
Rellenar cada capa de masa con la mezcla de dulce de leche con oporto.

Cubrir la parte superior con el ba帽o de cobertura de chocolate, previamente fundido en microondas o ba帽o mar铆a.
Agregar el crocante de man铆 por arriba del chocolate. Dejar enfriar durante al menos dos horas. Y lista para disfrutar!

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